第251章 鹅肝宴（1/2）

给穿越人士的一条忠告：永远要相信群众的力量，单打独斗，你一万个金手指也没用。n

忠告者：陈凡。n

看着眼前浅粉色的鹅肝，陈凡心中连连感叹。n

鹅肝大约在一斤出头的样子，相较于另一个时空中A级的法式鹅肝，这鹅肝明显小了一两圈。n

但陈凡他们选用的浙东白鹅又不是纯种的育肥肝鹅，且并不是从小育肥，所以能达到这个重量，便已经可以确定王家嫂子发明的炒玉米填饲法绝对是可行的。n

将来只要继续研发，如何从子鹅填饲喂养成肥肝鹅，再经过一代代鹅种的选育，那迟早会出现比肩法国朗德鹅。n

陈凡的目光重新聚焦在鹅肝上，只见这只鹅肝的颜色在光线下，某个角度看去是浅粉的象牙色，但从另一个角度看去，又是淡淡的金黄色。n

这颜色类似上等宣纸浸润油脂后的通透感。n

鹅肝表面分布均匀的大理石纹路，脂肪与肝组织交织形成雪花状的纹路，又好似水墨画的晕染效果。n

王大牛也是满心欢喜道：“这么肥的鹅肝，要是用来做肝饭挑子，那生意定然是极好的。”n

陈凡诧异地看向王大牛：“什么叫肝饭挑子？”n

王家嫂子瞪了一眼自家男人，然后笑着对陈凡解释道：“夫子，别听他胡咧咧，这么好的鹅肝，去做肝饭挑子那简直太浪费了。”n

周氏在旁笑道：“夫子有所不知，肝饭挑子是用鹅肝和鹅油煎出油脂，然后放在糙米内同炊，等饭熟后，将煎后的鹅肝碎、腌芥菜丁一同拌了，味道很好。”n

陈凡诧异道：“这时何地的吃饭？”n

周氏道：“码头周围的摊贩很多都是售卖这道饭食的，尤其是运河两岸，纤夫嗜吃油脂，肝油最易获得，所以……”n

陈凡心中感叹，原以为这个时代的人吃鹅肝，顶多就是红烧后吃那种又绵又密的鹅肝。n

却没想到，这个时代已经有人发现了肥肝油脂的美味。n

不过，他费尽心思育出的肥肝那是为了赚大钱的，此法不可取。n

陈凡转头看向周氏笑道：“嫂子，我让你准备的东西准备好了吗？”n

周氏点了点头：“早就准备好了。”n

只见周氏从碗柜里拿出几样食材来，分别是蟹粉、马蹄丁、河虾泥。n

陈凡对周氏道：“我要做得这道菜，名叫鹅肝蟹粉狮子头。”n

狮子头是淮扬菜，身在淮扬的周氏当然会做，他一听陈凡说出这个名字，瞬间就懂了。n

“夫子是以鹅肝代替传统狮子头的肥膘肉，然后用蟹粉和马蹄丁揉成团？”n

“那河虾泥呢？”n

“虾滑……呃，河虾泥敷在狮子头表面，形成脆弹的表层，也可以防止油脂的溢出。”n

“然后用陶罐煨六个时辰！”n

自从陈凡搞出那个平菇炒蛋后，所有人都知道，这位夫子在吃上，那真是一名行家。n

所以当他们听到做法后，也不质疑，全都帮忙忙活起来了。n

这道鹅肝蟹粉狮子头，陈凡之所以会做，那是因为这道菜是另一个时空中，嘉靖朝首辅夏言创造出来的，成菜后，夏言将这道菜送给了严嵩，讽刺严嵩“外示刚猛，内藏膏脂”，时人记录这道菜虽然是为了骂人，但却意外的好吃。n

陈凡上辈子最喜欢吃，怎么可能错过这种美食？n

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